Спеція мерудія: що це таке і як її використовувати
Часом впізнати страву певної кухні чи навіть конкретного регіону можна завдяки спеціям: карі – Індія, орегано та базилік – Італія, а от мерудія – південь Одещини. Поза цим регіоном, про ту суміш спецій із чудернацькою назвою мало хто знає, але комбінація дуже ароматна та смачна, тому її варто популяризувати.
У склад суміші мерудія традиційно входять сушений чебрець, сушена петрушка, сушений кріп, сушений часник, сушена зелена цибуля, любисток і сіль. Збирають цю суміш жителі української Бессарабії, особливо в болгарських поселеннях цих теренів. І хоча спеція вкрай популярна на Одещині, у магазинах її зустріти дуже складно. Однак купити мерудію чудової якості можна в нашій крамничці.
Як використовувати мерудію
Деякі спеції впродовж тушкування втрачають запах і характерний присмак, але не мерудія. Ця суміш трав є досить сильною та ароматною, тому з нею можна готувати тривалий час. Тому занотовуйте, що мерудія чудово пасуватиме до печень, рагу й інших тушкованих страв. Також на Одещині цю суміш спецій часто додають до супів, щоб наситити навіть найбільш банальний бульйон розкішним спектром смаків.
Як сильна спеція мерудія гарно пасує до мʼяса: як приправлення готового, так і для маринування. Овочі спеція також неабияк прикрасить. Також радимо спробувати додати цю спецію до хліба. Ви можете додати її в тісто чи вмочувати часточки хліба в олію та мерудію. Інший варіант – суміш вершкового масла та спеції.
Зберігати цю спецію потрібно в сухій тарі, в сухому приміщені за температури до 25 градусів. Під сонячні промені її краще не підставляти. У таких умовах спеція житиме цілісінький рік, хоча скоріше за все ви зʼїсте її значно швидше.
